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El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

La gastronomía española vuelve a ser noticia. La revista “The Restaurant” vuelve a nombrar mejor restaurante del mundo al Celler de Can Roca, en Girona. La revista inglesa es la más prestigiosa en este sector, y ha vuelto a conceder este primer premio a los hermanos Roca, después de perderlo el año pasado.

Este “restaurante TOP” es regentado por los 3 hermanos Roca. Joan, en la cocina; Josep como sumiller y Jordi, el especialista en postres y platos dulces, y al que otorgaron el título de mejor repostero del mundo. Sin duda la cocina española, sigue en lo más alto. Este ranking de los mejores restaurantes del mundo, se inició hace 13 años, y en 7 de esos años, España ha conseguido la primera posición. Ferran Adrià, obtuvo 5 veces el primer puesto, y los hermanos Roca dos veces más, en 2013 y en 2015. celler can roca g

 

TVE

En esta ocasión, España está representada en 5 ocasiones en la lista siendo:

  • El Celler de Can Roca, Girona (1)
  • Mugaritz, San Sebastián (6)
  • Asador Etxebarri, Atxondo (13)
  • Arzak, San Sebastián (17)
  • Quique Dacosta, Denia (39)
  • Tickets, Barcelona, (42)

¿Cómo funciona la votación?

La lista se crea a partir de los votos de “The Diners Club World’s 50 Best Restaurants Academy”, un influyente grupo de casi 1.000 profesionales internacionales del sector de la restauración. La Academia cuenta con 27 grupos repartidos por todo el mundo, concretamente por regiones, cada uno de los cuales tiene 36 miembros, entre ellos un presidente, votando cada uno de ellos por 7 restaurantes. De los siete, al menos tres votos deben reconocer restaurantes que estén fuera de la propia región del miembro de la academia.

El grupo de cada región está formado por críticos gastronómicos, chefs y restauradores de gran prestigio internacional. Los  miembros elaboran una lista por orden de preferencia, en función de sus mejores experiencias en estos restaurantes durante los 18 meses anteriores. Lo bueno de esta lista, es que no hay ningún criterio común, por lo que es una lista muy variada y abierta. Este año, por primera vez, el proceso ha sido revisado por Deloitte, que asegura la autenticidad de todo el proceso de votación para elaborar la lista.

celler can roca

Flickr/Tristan Ferre

Los 50 mejores restaurantes del mundo:

1 – El Celler de Can Roca, Girona, Spain
2 – Osteria Francescana, Modena, Italy
3 – Noma, Copenhagen, Denmark
4 – Central, Lima, Peru
5 – Eleven Madison Park, New York, USA
6 – Mugaritz, San Sebastián, Spain
7 – Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
8 – Narisawa, Tokyo, Japan
9 – D.O.M., São Paulo, Brazil
10 – Gaggan, Bangkok, Thailand
11 – Mirazur, Menton, France
12 – L’Arpège, Paris, France
13 – Asador Etxebarri, Atxondo, Spain
14 – Astrid y Gastón, Lima, Peru
15 – Steirereck, Vienna, Austria
16 – Pujol, Mexico City, Mexico
17 – Arzak, San Sebastián, Spain
18 – Le Bernardin, New York, USA
19 – Azurmendi, Larrabetzu, Spain
20 – The Ledbury, London, UK
21 – Le Chateaubriand, Paris, France
22 – Nahm, Bangkok, Thailand
23 – White Rabbit, Moscow, Russia
24 – Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
25 – Fäviken, Järpen, Sweden
26 – Alinea, Chicago, USA
27 – Piazza Duomo, Alba, Italy
28 – The Test Kitchen, Cape Town, South Africa
29 – Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan
30 – Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany
31 – Restaurant Frantzén, Stockholm, Sweden
32 – Attica, Melbourne, Australia
33 – Aqua, Wolfsburg, Germany
34 – Le Calandre, Rubano, Italy
35 – Quintonil, Mexico City, Mexico
36 – L’Astrance, Paris, France
37 – Biko, Mexico City, Mexico
38 – Amber, Hong Kong, China
39 – Quique Dacosta, Denia, Spain
40 – Per Se, New York, USA
41 – Maní, São Paulo, Brazil
42 – Tickets, Barcelona, Spain
42 – Boragó, Santiago, Chile
44 – Maido, Lima, Peru
45 – Relae, Copenhagen, Denmark
46 – Restaurant André, Singapore
47 – Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, France
48 – Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland
49 – Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA
50 – The French Laundry, Yountville, USA

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